Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gram winterwortel,
100 gram uien,
1 bosje peterselie,
10 tonijnbiefstukjes van 2 cm dik
bloem,
3 dl. maiskiemolie,
? liter witte wijn,
? liter wijnazijn,
2 eetlepels grove mosterd,
2 eetlepels tuinkruiden,
2 laurierblaadjes,
1 eetlepel peperkorrels, gekneusd,
1 citroen,
gemengde slabladeren,
Hellman′s Finest salad saus.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de wortel in plakken en de uien in ringen. Hak de peterselie. Haal de vis door de bloem. Bak de stukken tonijn in de hete olie, neem ze uit de pan en laat ze afkoelen. Bak de ui en de wortel in de olie waarin de vis werd gebakken. Voeg, als de ui begint te kleuren, de wijn, de azijn, mosterd, tuinkruiden, laurierblaadjes en peperkorrels toe en laat het geheel weer goed warm worden. Neen nu een schaal met hoge rand en leg er een laag gebakken vis in, bestrooi die met peterselie en giet er wat van de marinade over. Ga op deze wijze door tot de vis op is. Giet de rest van de marinade erover en leg bovenop de in plakken gesneden citroen. Laat de vis een nacht marineren. Leg enige mooie slablaadjes op de borden en besprenkel die met de dressing. Schep de stukken vis voorzichtig uit de marinade en verdeel ze over de borden.
|
|